• Мария Мароли

Китчари - рецепты на 4 сезона



Общий рецепт

  • 1 1/2 стакана риса басмати (промыть, чтоб убрать помаксимуму крахмал)

  • 1 1/2 стакана маша зеленого или красной чечевицы (промыть, пока вода не станет прозрачной - 6 стаканов приблизительно).

  • ½ чайной ложки соли

  • 2 ст. топленое масло

Рис и маш/чечевицу готовить отдельно друг от друга.


После готовности риса и маша/чечивицы


Нагрейте топленое масло на сковороде и добавьте специи, кроме куркумы (она легко пригорает), дайте специям поджариться 1-2 минуты на сковороде, добавьте куркуму, поджарьте в течение 10 секунд. (По желанию можно добавить нарезанные овощи, которые легко и быстро готовятся. В этом случае следующий шаг делается после того, как овощи приготовятся.)

Добавьте рис и маш (можно с небольшим количеством оставшейся воды) (или красную чечевицу) и тщательно перемешайте и готовьте еще около 5-10 минут, регулярно перемешивая.



Смесь весенних специй

  • 2 чайные ложки куркумы

  • ½ ч.л. порошка корицы

  • ½ чайной ложки гвоздики

  • 1 чайная ложка порошка кориандра

  • ½ ч.л. порошка тмина

  • 1 чайная ложка семян фенхеля или порошка

  • 1 ч.л. семян горчицы

  • ½ ч.л. измельченного черного перца


Летняя смесь специй

  • 2 чайные ложки куркумы

  • 2 ч.л. молотого кориандра

  • 2 ч.л. молотого фенхеля

  • ½ ч.л. молотого тмина

  • ¼ ч.л. порошка кардамона


Осенняя смесь специй

  • 2 чайные ложки куркумы

  • 1 чайная ложка порошка кориандра

  • 1 чайная ложка фенхеля

  • ½ ч.л. порошка тмина

  • 1 дюйм тертого свежего корня имбиря

  • 1 чайная ложка порошка пажитника


Зимняя смесь специй

  • 2 чайные ложки куркумы

  • 1 чайная ложка порошка корицы

  • 1 чайная ложка порошка кориандра

  • ½ чайной ложки фенхеля

  • ½ ч.л. порошка тмина

  • 1 чайная ложка черного перца молотого

  • 1 чайная ложка имбирного порошка

Приятного аппетита!